Зира? Я и слова-то такого не знаю, пришлось гуглить. Вроде забавная штука. Люблю вкусные пряности (пережиток детства, проведённого на несолёной каше))) А где ты её берёшь? Покупаешь али она сама у вас вырастает?

Зира?
а как же Вы без зиры плов готовите?

А где ты её берёшь? Покупаешь али она сама у вас вырастает?
чё та мы еще не пробовали ее выращивать ))) хотя всякие там базилики растут, сушатся и используются. Не, я покупаю. Странное дело, цены могут разниться почти вдвое у разных производителей. На рынке брать не люблю - там мусора много. Предпочитаю в магазинах...

а как же Вы без зиры плов готовите?
а мы вот раньше не заморачивались - готовили себе преспокойненько )))) а с некоторых пор, как появился один знакомый повар-узбек, что-то прознали и я лично полюбила до безрассудства - пихаю ее везде, куда ни попадя )))))

готовили себе преспокойненько ))))
так вкус то без нее как бы не совсем тот.... без нее и без барбариса для меня это вообще не плов, а так, рис с овощами.

так вкус то без нее как бы не совсем тот...
так пока не попробуешь - не узнаешь )))) вот мы попробовали - и теперь знаем )))) и теперь у меня это главная приправа )))) вместе с Камисовскими Травами итальянской кухни (орегано, чеснок, базилик, чабер и лук). У них, кстати, и зира есть, но как раз дороже, чем у других.

и теперь у меня это главная приправа ))
а у меня ........... соевый соус и чеснок ))))))

а у меня ........... соевый соус и чеснок
соевый соус не люблю совсем- слишком он для меня соленый - я и помидоры-то не солю. А вот чеснок! даже думаю, не приспособиться ли нам как-нить свой огородный чеснок - он у нас очень вкусный получается! )))) - как-то сушить... я на чеснок наваливаюсь периодами )))) то не ем, то вдруг всё им заедаю ))))) опять же - это ж, наряду с капустой, природный антибиотик... только чеснок, разумеется, круче, рьянее капусты, потому им лучше не злоупотреблять без нужды. А капуста - мягкий антибиотик ))))

слишком он для меня соленый
У нас более распространен китайский соевый соус, он более соленый, чем японский. Мне японский больше нравится и по вкусу и по аромату, но его у нас почти не найти.
хотя есть Kikkoman лайт с пониженным содержанием соли. Правда так как я почти никогда его в "сыром" виде не употребляю, а смешиваю хотя бы с маслом, поэтому наверное он и не кажется таким соленым.

А вот чеснок!
про чеснок согласна, я тоже его пихаю везде, даже в зернистый творог правда вот потом отбить запах чеснока сложновато

О, я тут потиху попросвещаюсь)) Я на самом деле чаще всего беру всё подряд, что мне попадается под руку в магазине, а дома уж развлекаюсь с переменным успехом)
Значит, говорите, в плов. Ну всё, пойду завтра искать.))

ладно, что такое зира я знаю... а что за горчичное масло? какое оно на вкус? ))

Значит, говорите, в плов. Ну всё, пойду завтра искать.))
я ее пихаю везде! )))) и в квашеную капусту, и в винегрет, и на хлеб с растопленным в микроволновке сыром, и... я не знаю, куда я ее не пихаю )))) вообще, она хороша в самсе - оттуда я ее впервые узнала. Но нас кормили настоящей самсой, приготовленной настоящим узбеком )))) вот такой, только кончики повытянутее.



вообще, зира - на любителя. В интернете пишут, что у нее ореховый привкус, но... в общем, пока не попробуешь - не узнаешь, твое или нет ))))

а что за горчичное масло? какое оно на вкус? ))
ооооо! оно такое на вкус!.... горчичное ))))) очень вкусно! правда, я его не сразу распробовала. Когда я его купила первый раз - оно простояло у нас полгода без движения - ну вообще не пошло. А потом вдруг.... даже не помню уже, как именно это случилось, я влюбилась в него навсегда и теперь не хочу никакого другого ))) Одна проблема - у нас это страшный дефицит. Недавно появилось в дорогих магазинах, но тоже дорогое, хотя на самом деле это вполне такое дешевое масло, нерафинированное, но его почему-то редко закупают. В общем, приходится гоняться по магазинам и покупать сразу побольше )))

про само масло полно инфы в интернете. читать дальшеОно такое ужасно полезное! И внутрь и наружу ))) Возможно, что если не любишь капусту, то и горчичное масло не покатит - они из одного семейства крестоцветных (Википедия говорит, что теперь они называются Капустными... им виднее). Про масло само в той же Википедии понаписаны страшные слова, что оно, возможно, вредно для сердца и запрещено в Евросоюзе. Но они, как я понимаю, путают два разных горчичных масла - наше сарептское безэруковое и индийское, которое применяется чаще в косметологии, а в еде с ним пусть лучше разбираются сами индийцы... (давно читала про индийское на ароме.ру и уже почти ничего не помню))))) кстати, нашла щас дополнение к статье в Википедии, которая до самой статьи так и не дошла, потому что не были даны ссылки на источники, хотя и в основной статье про масло тоже никаких ссылок нет, отчего это оно считается вредным рафинированной Европой.

вообще, зира - на любителя.
как и любая приправа. Кто то не любит вкус лаврушки или гвоздику, а я не люблю кинзу ни запах ни вкус. Тут действительно нужно пробовать.

оно такое на вкус!.... горчичное )))))
мне нравится кунжутное я вообще люблю кунжут и его вкус отсюда наверное и масло.
а из корчится предпочитаю французскую она же немецкая, короче сладковатую. Люблю дижонскую, но она должна быть качественная, у нас такую найти сложно.
Я правда больше люблю хрен, чем горчицу.

я вообще люблю кунжут и его вкус отсюда наверное и масло.
я все еще только собираюсь попробовать. Как-то купила, но на радостях не обратила внимания, что оно слишком темное - из обжаренных семян, кажется. А я предпочитаю чтобы светлое было - чем натуральнее тем лучше )))

а перцы?! перцы разные еще хороши! )))) я какое-то время любила припускать лук - чтобы он только прозрачным сделался, но еще хрустел - и поспать его белым перцем ))))) во время припускания. А потом - с верху уже - черным молотым большим (он как-то по-другому называется, но я сейчас не вспомню - чего-то расстроилась вся от предстоящего похода в гости, а идти надо... ))))

из обжаренных семян, кажется.
в азии в кулинарии чаще используется именно темное масло. Светлое, из не обжаренных идет только в салатные заправки, и хоть и говорят что оно не горкнет, сами японцы на нем не жарят. А вот темное это у них замена нашего растительного.
читать дальше

перцы?! перцы разные еще хороши! ))
хороши, но блин я хроник, мне все это нельзя ((((((

но блин я хроник, мне все это нельзя
печень?

печень?
я наверное 5 минут соображала, каким боком печенка относится к приправам потом сообразила что ты это про заболевание.
нет, желудок.

Вообще это интересно, почему большинство сразу думает про печень, это что, у большинства такая больная тема что ли, или все хроники, но по части выпивки?

5 минут соображала, каким боком печенка относится к приправам
ну а чего? ))) печень тоже хороша с приправами ))))))))) мы вон недавно только дома обсуждали, не сделать ли куриный печеночный паштет... ))))

желудок
это грустно... не болей, Шепочка!

Кстати! Отчитываюсь перед знатоками - попробовала я таки зиру (потому что идею-фикс проще воплотить, чем забыть)!! Очень забавная пряность, специфический такой вкус. В плове (хотя и без ягод барбариса) вполне съедобна. Надо будет ещё что-нибудь с ней такого придумать.

молодца! ))) что не боишься пробовать новое )))
я лично ее держу в мельничке икеевской и перед употреблением мелю ))) и сплю во все! ))) вообще, к некоторым вкусам привыкаешь постепенно, но потом себе уже жизни без них не представляешь - как у меня получилось с зирой и горчичным маслом.